世界を魅了する海老の一杯えびそば 緋彩（愛知県）

えびそば緋彩は、愛知県名古屋市を代表する海老ラーメン専門店です。厳選した海老の旨味を幾重にも重ね、その魅力を最大限に引き出した一杯を提供。自家製粉・自家製麺にも徹底的にこだわり、香り・食感・余韻まで計算されたラーメンは全国のファンを魅了しています。淡麗と濃厚を高次元で両立させる技術力と、美しく洗練された一杯はまさに唯一無二。海老ラーメンの可能性を追求し続ける、全国屈指の人気店です。

川崎が誇るソウルフード元祖ニュータンタンメン本舗（神奈川県）

元祖ニュータンタンメン本舗は、1964年創業、川崎市民に長年愛され続ける「川崎のソウルフード」です。一般的な担々麺とは異なり、鶏ガラベースのスープに粗挽き唐辛子、ひき肉、ふわふわの溶き卵、たっぷりのニンニクを合わせた唯一無二の一杯を提供。スタミナ満点の味わいは世代を超えて支持され、地元の文化として定着しています。創業から受け継がれる伝統の味を守りながら進化を続け、今では関東を中心に店舗を展開する人気ブランドです。

TKM発祥の唯一無二の名店ゴールデンタイガー（埼玉県）

埼玉県熊谷市に店を構えるゴールデンタイガーは、全国的ブームを巻き起こした「TKM（たまごかけ麺）」発祥の店です。厳選した国産小麦を使用した自家製麺と、シンプルながら計算し尽くされたタレ・卵が織りなす一杯は、多くのラーメンファンを魅了。麺そのものの美味しさを最大限に引き出した独創的なスタイルで、ラーメン業界に新たな文化を生み出しました。熊谷から全国へ、そして国民食へ！その名を轟かせる行列必至の人気店です。

サーモンで世界を驚かす一杯サーモンnoodle3.0（東京都）

サーモンnoodle3.0は、サーモンの可能性を極限まで追求した唯一無二のサーモンラーメン専門店です。フレンチの技法を取り入れ、厳選したサーモンの旨味を凝縮したスープと美しい盛り付けで、これまでにないラーメン体験を提供。サーモンラーメンは、濃厚でありながら上品な味わいが特徴です。締めのリゾットまで計算されたコース仕立ての一杯は、多くのラーメンファンや食通を魅了し続けています。サーモンを主役にした新たなラーメン文化を発信する注目店です。

ミシュランが認めた実力店NOBU kitchenぬーどる（埼玉県）

NOBU kitchenぬーどるは、「カネキッチンヌードル」の金田広伸店主が手掛ける注目のラーメン店です。地鶏や魚介、厳選した醤油を幾重にも重ね、素材本来の旨味を最大限に引き出した一杯を提供。繊細さと力強さを兼ね備えたラーメンは、多くのファンや同業者から高い支持を集めています。長年にわたり磨き続けた技術と探究心から生まれる一杯は、まさに職人の集大成。ラーメンの可能性を追求し続ける実力派の名店です。

鶏だけで挑む濃厚鶏白湯箕輪家鶏（東京都）

箕輪家鶏は、中野の人気店「箕輪家」から誕生した鶏100％の鶏家系ラーメン専門店です。国産鶏ガラと香味野菜をじっくり炊き上げたスープは、濃厚でクリーミーでありながら後味は驚くほど軽やか。独自のかえしの力強さと鶏の上品な旨味を融合させた一杯は、多くのラーメンファンを魅了しています。豚を使わず鶏だけで表現する独自のスタイルで、新たな可能性を追求し続ける注目店です。

常識を覆す無冠の挑戦者無冠（東京都）

無冠は、人気店「Soupmen」や「むかん」を生み出した小松崎氏が手掛ける革新派ブランドです。ジャンルや固定観念にとらわれず、その時に最も面白く、最も旨い一杯を追求。素材の可能性を最大限に引き出しながら、ラーメンの新たな価値を提案し続けています。一杯の旨さで勝負するという想いを店名に込め、圧倒的な技術力から生まれる一杯は、多くのラーメンファンを魅了する唯一無二の存在です。

TRY初の三冠の新時代中華そば麺や 晴心（東京都）

麺や晴心は、東京・落合に店を構える、今最も注目を集めるラーメン店の一つです。地鶏や乾物、魚介など20種類以上の素材を重ねた奥深いスープと、手揉みを施した極太麺が織りなす一杯は唯一無二。フレンチや和食の技術を取り入れながらも、ラーメンとしての力強さを追求しています。醤油、塩ともに高い完成度を誇り、オープン直後から全国のラーメンファンを魅了。新店ながら行列の絶えない、東京ラーメン界を代表する話題の名店です。